För John Nilsson var valet att bli krögare enkelt. Mat har alltid funnits som en stor passion i hans liv.
- Jag har alltid tyckt om att laga mat så att jag skulle jobba med mat hade jag klart för mig redan under gymnasietiden. Men valet att bli krögare gick fort, bara på någon timme, men jag har aldrig ångrat mig!
Det viktigaste för John och Bengt-Olof är att servera högkvalitativ mat.
- Det ska vara enkel matlagning men med bra smak. Vi arbetar uteslutande med bra råvaror, och då behöver man inte krångla till det. Det smakar bra ändå. En riktigt bra parmaskinka ska komma från Italien, och inte Sverige till exempel, förklarar John.

I menyn finns flera spännande val med oväntade kombinationer som hamburgare med äppelmajonnäs. Där finns också en uppskattad plocktallrik med bland annat havskräftor, lammkotletter, aioli, blåmusslor och sallad.
- Vi har tagit influenser från alla världens hörn. Man kan lägga tusen smaker på en tallrik, men vi jobbar med färre, men rena, smaker.
Även vinerna på restaurang Färgeriet är noga utvalda.
- Tycker vi själva att det är gott så serverar vi det, det är vår grundprincip. Vi använder oss alltid av små leverantörer för det är mycket mer kärlek i deras tillverkning.

John och Bengt-Olofs mål är att överraska sina gäster.
- De ska vara nöjda när de går härifrån och ha ett leende på läpparna. Då har vi lyckats!
Fast restaurang Färgeriet är relativt ny i Borås har den redan blivit populär med ett stort antal stamgäster. Förklaringen till det menar John är den goda maten, miljön och personalen.
- Vi har väldigt bra personal både i och utanför restaurangen, och det är ju de som är grundpelaren!
Restaurang Färgeriet är öppet alla dagar mellan 14–24.00. Välkommen!